Очень приятно открыть баночку огурцов холодной зимой или испить чаю с вареньем собственного приготовления! Вот несколько советов, для того чтобы сделать максимально полезными свои заготовки. Овощи и фрукты теряют со временем свои полезные свойства, и консервирование тоже не поможет нам сохранить их.
Для этого очень важно выбрать наиболее щадящие способы консервирования продуктов, которые позволят сохранить лучше первоначальное содержание в овощах, ягодах и фруктах витамины и минеральные вещества. К сожалению, все способы консервирования, подвергающие тепловой обработке продукты, не способствуют сохранению витаминов.
При консервировании существует ряд правил:
- Овощи, фрукты и ягоды не должны иметь повреждений и должны быть зрелыми.
- Фрукты, овощи и ягоды не следует подготавливать заранее к консервированию (чистить, мыть и прочее).
- Обязательно бланшировать овощи ( погружение в кипяток – не более 2-х минут) или ошпарить.
- При подготовке продуктов нужно пользоваться посудой, которая изготовлена из нержавеющей стали.
- В качестве консервирующих средств, к сожалению, выступают продукты не самые любимые диетологами – соль, сахар, кислоты (уксусная, лимонная), но увы, нельзя без них обойтись.
- Не имеет смысла хранить консервы более года , ведь можно будет сделать запасы из свежих овощей, фруктов и ягод уже на следующий год.
Лучший способ, при котором практически все вкусовые свойства и питательные вещества в овощах, фруктах и ягодах сохраняются – это температурное «консервирование», то есть замораживание.
(Пока оценок нет)
Загрузка...