Источники йода и его функции в организме

Йод , важный микроэлемент, а источники йода необходимы для организма. Йод способствует производству гормонов щитовидной железы. Эти гормоны стимулируют рост и развитие, регулируют энергетический и тепловой обмен, активизируют распад холестерина.

Главные биологические функции

• Является основным компонентом гормонов щитовидной железы.
• Регулирует скорость реакций обмена веществ.
• Принимает участие в регуляции обмена энергии, температуры тела, белкового, жирового, водно-солевого обменов.
• Обеспечивает обмен некоторых витаминов в организме.
• Регулирует процессы роста и развития организма, дифференцировку тканей.
• Участвует в формировании нервно-психических реакций человека.
• Способствует повышению потребления кислорода тканями организма.

Избыток и дефицит

Проявления дефицита йода – апатия, зобная болезнь. Наиболее чувствительны к недостатку йода дети школьного возраста.

Избыток йода ведет к ослаблению синтеза иодистых соединений в щитовидной железе и возникновению гипотиреоза. Возможна базедова болезнь

Источники йода

Суточная потребность для нормального организма в йоде 100-200 мкг

Йод можно найти в следующих продуктах: водоросли, морепродукты (например, гребешки, печень трески, треска, креветки, сардины, лосось, тунец), яйца, молоко, йогурт, клубника. Морская капуста и огурцы содержат йод в легкоусвояемой форме.

Йод теряется при долгом хранении и термической обработке. При варке мяса и рыбы теряется до 50% йода, при кипячении молока — до 25%, при варке картофеля «в мундире» — до 32%, а чищенного и измельченного — до 48%. Крупы и бобовые при варке теряют от 45 до 65 % йода, а овощи — 30—60%.

Для укрепления иммунитета и профилактики недостатка йода в организме достаточно съедать тарелку салата из морской капусты. Всемирная организация здравоохранения рекомендует использовать йодированную соль, как простой и безопасный вариант. В ней содержатся физиологические количества йода, поэтому его передозировка практически исключена.

(Пока оценок нет)

Загрузка...